Los Días del Higo de Krk celebraron su edición de aniversario uniendo gastronomía, conocimiento, patrimonio y nuevas ideas empresariales
La vigésima edición de los Días del Higo concluyó el 30 de agosto en la ciudad de Krk después de diez días de programación dedicados a una de las frutas mediterráneas más reconocibles. Del 21 al 30 de agosto, el evento reunió gastronomía, producción local, educación, talleres creativos, interpretación histórica y música, mientras que el programa central se celebró durante el último fin de semana de agosto. Según el programa de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk, 14 establecimientos de hostelería participaron en la oferta gastronómica especial, mientras que junto al parque Veli se celebraron del 28 al 30 de agosto una exposición de venta, talleres y actividades educativas. La edición de aniversario tuvo un simbolismo adicional porque el evento se celebra de manera ininterrumpida en Krk desde 2007.
A lo largo de dos décadas, el higo pasó de ser un alimento de temporada a convertirse en el punto de partida de numerosas actividades relacionadas con el cultivo, la transformación, la gastronomía, la historia local, la artesanía y el arte. El programa de este año puso un énfasis especial en la transmisión de conocimientos y en la posibilidad de desarrollar nuevos productos. En el año en que Kvarner ostenta el título de Región Europea de la Gastronomía 2026, los Días del Higo adquirieron además un contexto regional más amplio en el que los alimentos locales se relacionan con el patrimonio, el turismo y el desarrollo sostenible.
Catorce establecimientos de hostelería mostraron hasta qué punto puede ser versátil el higo
La parte gastronómica se prolongó durante los diez días, del 21 al 30 de agosto. Según el programa oficial de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk, 14 establecimientos de hostelería se sumaron a la oferta especial, y los menús incluyeron tanto platos salados como dulces. El higo apareció combinado con burrata, prosciutto, gorgonzola, gambas, carne y vino tinto, pero también en pizzas, hamburguesas y postres como panna cotta, crostata, cheesecake, crumble, crepes y helados. Entre las combinaciones más atrevidas figuraron el carpaccio de ternera con higo, requesón y almendras, así como el hígado de pato con salsa de higo y vino tinto.
Esta variedad demostró que una fruta que a menudo se asocia con el secado, las mermeladas o los postres puede integrarse de manera natural en entrantes y platos principales contemporáneos. Los establecimientos de hostelería se convirtieron así en una parte importante del evento, ya que trasladaron un ingrediente tradicional a distintos estilos culinarios y permitieron seguir un mismo tema desde el entrante hasta el postre. Esta es precisamente una de las formas en que un ingrediente local puede seguir siendo reconocible y, al mismo tiempo, adquirir nuevas interpretaciones.
El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo, IGCAT, concedió a Kvarner el título de Región Europea de la Gastronomía 2026, destacando en su justificación la importancia de la identidad local, el patrimonio culinario, la cooperación comunitaria y la sostenibilidad. Los Días del Higo encajan en este marco como un ejemplo concreto de conexión entre un ingrediente localmente reconocible y los restaurantes, productores, la educación y la interpretación del patrimonio.
Desde una representación histórica hasta más de 2.000 plantones distribuidos
El fin de semana central del programa comenzó el viernes 28 de agosto junto al parque Veli. La apertura estuvo marcada por la representación histórica «El higo en la mesa de los Frankopan» de la Asociación Knezovi krčki Frankopani, tras la cual tuvo lugar la tradicional distribución de plantones de higuera. Precisamente la distribución de plantones es uno de los elementos prácticos más reconocibles del evento. Ya con motivo de la 17.ª edición de los Días del Higo, la Ciudad de Krk anunció que en las ediciones celebradas hasta entonces se habían distribuido más de 2.000 plantones entre los participantes, junto con conferencias especializadas y talleres sobre cultivo y transformación.
Este dato demuestra que el efecto del evento no se limita a unos pocos días de programación. Los plantones que a lo largo de los años han terminado en jardines y plantaciones representan una huella más duradera del proyecto, mientras que la parte educativa aumenta el acceso al conocimiento sobre el cultivo y el uso del higo. En el programa anual de trabajo de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk para 2026 se destaca que los talleres, las conferencias especializadas, las consultas y la distribución de plantones durante los años anteriores fomentaron el interés por el cultivo de higos y su aplicación en distintos productos.
En el Gran Salón del Consejo de la Ciudad de Krk, el profesor asociado Dr. Željko Prgomet habló sobre las dos décadas del evento y sus comienzos. La Ciudad de Krk lo cita como uno de los impulsores de los Días del Higo y como colaborador especializado de larga trayectoria. Su conferencia volvió a centrar la atención en la idea fundamental del proyecto: no presentar el higo únicamente como un producto terminado, sino difundir conocimientos sobre su cultivo, variedades, transformación y las posibilidades que ofrece este cultivo en el ámbito mediterráneo.
«Del higo al emprendimiento» conecta higuerales abandonados, conocimiento y nuevos productos
La mirada hacia el futuro llegó de la mano del proyecto de la Asociación Žene za otok «Del higo al emprendimiento». La propia asociación señala que el proyecto está orientado a la activación de los recursos locales, la conservación del patrimonio insular y el desarrollo de conocimientos y habilidades empresariales entre niños, jóvenes y la comunidad local. Las actividades incluyen el mapeo de higueras, la recopilación de historias y recetas, talleres educativos, la recolección organizada y la transformación de los frutos. El proyecto se lleva a cabo en colaboración con las asociaciones Žene za otok Pag y Modus Vivendi, con el apoyo financiero del Ministerio de Desarrollo Regional y Fondos de la Unión Europea y de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk.
Durante agosto, el proyecto incorporó también un componente educativo mediante una conferencia sobre creación de marca y desarrollo de productos turísticos. La Oficina de Turismo de la Isla de Krk anunció que fue impartida por Lenka Šajina, especialista con muchos años de experiencia en el desarrollo de productos turísticos y en branding de destinos. El énfasis se puso en transformar las particularidades locales, las recetas y las tradiciones en productos reconocibles que puedan tener valor de mercado y que, al mismo tiempo, permanezcan vinculados a la identidad de la comunidad.
Durante los Días del Higo, el proyecto fue presentado por integrantes de la Asociación Žene za otok, y la Ciudad de Krk informó de que entre las ideas se encuentra también la creación de un producto de higo reconocible. De este modo, el evento ya no presenta únicamente lo que los productores locales hacen actualmente, sino que abre también la cuestión de cómo volver a incorporar los árboles abandonados y los conocimientos tradicionales a la transformación, la educación y el emprendimiento.
La exposición de venta demostró que el higo hace tiempo que dejó de ser solo mermelada y fruta seca
La exposición de venta junto al parque Veli reunió a productores y expositores con una gama de productos mucho más amplia de la que tradicionalmente se asocia con el higo. En su anuncio, la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk mencionó a diez expositores, entre ellos explotaciones agrícolas familiares locales y pequeños productores. La oferta incluía higos frescos y secos, mermeladas, pasteles de higo y aguardientes, pero también higos liofilizados, miel con higos, chutney, cosmética natural, hidrolato de hoja de higuera, jabones y objetos de cerámica y madera con motivos de higos.
La oferta mostró cómo un producto alimentario tradicional puede desarrollarse mediante la transformación, el diseño y nuevas formas de utilizar la materia prima. Para los pequeños productores, esto supone la posibilidad de desarrollar productos que no estén vinculados exclusivamente a la corta temporada de higos frescos, mientras que al evento le aporta contenidos que conectan agricultura, artesanía y turismo. En un mismo espacio se encontraron productores, establecimientos de hostelería y público: los restaurantes convertían los higos en platos, los expositores en productos, y el programa educativo abordaba su cultivo y su potencial empresarial.
Los talleres creativos convirtieron el higo en un motivo para niños y adultos
El programa creativo se distribuyó a lo largo de los tres días del fin de semana central. Los niños elaboraron broches y llaveros de lana afieltrada, se decoraron bolsas con motivos de higos y también se celebró un taller de cianotipia. El programa del domingo incluyó el taller histórico «Pequeños Frankopan», mientras que para los adultos se celebró un taller Art & Wine en el Pequeño Salón del Consejo.
Según el programa de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk, el taller Art & Wine estuvo dirigido por Alenka Goldner Sučić, y los participantes realizaron con la técnica de acrílico sobre lienzo obras inspiradas en el higo mientras disfrutaban de una copa de vino de Krk. La inscripción era obligatoria debido al número limitado de plazas y al gran interés. De este modo, el tema gastronómico se trasladó al programa artístico, mientras que los talleres infantiles convirtieron el higo en un motivo para conocer diferentes técnicas creativas.
La diversidad de talleres también es importante porque hace que el evento sea accesible para distintas generaciones. El higo no se presenta únicamente a través de la degustación, sino también mediante el trabajo manual, la historia y el arte. Así, el tema tradicional trasciende el marco agrícola y gastronómico y permite que niños y adultos se aproximen a él de formas completamente diferentes.
El patrimonio de los Frankopan vinculó el programa gastronómico con la historia de Krk
El patrimonio de los Frankopan estuvo presente durante todo el fin de semana de aniversario. Después de la representación histórica de la apertura, el sábado y el domingo se celebraron paseos interpretativos titulados «Patrimonio de los Frankopan de la ciudad de Krk», organizados por la Asociación Knezovi krčki Frankopani. A través del casco histórico, los participantes conocieron la historia de los príncipes de Krk, los Frankopan, y su vínculo de varios siglos con la ciudad.
La Ciudad de Krk describe el proyecto Knezovi Krčki Frankopani como una iniciativa orientada a revitalizar el patrimonio histórico y tradicional mediante vestimentas, antiguos oficios, costumbres, gastronomía y presentación de productos locales. La ruta cultural y turística «Por los caminos de los Frankopan» comprende 17 castillos, ciudades fortificadas y palacios, además de tres complejos religiosos en el condado de Primorje-Gorski Kotar, entre ellos el castillo de Krk. De este modo, los paseos interpretativos de los Días del Higo adquieren un contexto más amplio y conectan el tema gastronómico con la identidad histórica de la ciudad.
Para los visitantes que deseen conocer Krk también más allá del propio programa del evento, las ofertas de alojamiento en Krk pueden servir como punto de partida para una estancia más prolongada y para recorrer el casco histórico y otros lugares de la isla.
Final musical en Vela placa y Kamplin
El programa musical acompañó el fin de semana central sin arrebatar el protagonismo a los temas gastronómico y educativo. El viernes por la noche actuó Gradska glazba Krk en Vela placa, mientras que el grupo vocal Kurikta acompañó musicalmente parte del programa en el Gran Salón del Consejo. La noche del sábado estuvo reservada para un concierto acústico del grupo Vatra en la plaza Kamplin.
El programa oficial de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk anunció el concierto de Vatra para el 29 de agosto a las 21 horas, y la Ciudad de Krk informó después de su celebración de que la noche del sábado había terminado precisamente con su actuación acústica. Los contenidos musicales completaron así el programa diurno de talleres, exposición de venta y paseos interpretativos, creando un cierre social nocturno para las jornadas del evento.
El aniversario llega después de un reconocimiento nacional al evento
La vigésima edición se celebró menos de un año después de que los Días del Higo recibieran un reconocimiento nacional en el marco del premio Suncokret ruralnog turizma – The Sunflower Award 2025. La Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk anunció que había obtenido para el evento la Carta de Bronce en la categoría «Turismo accesible y fortalecimiento de la comunidad rural». El premio fue entregado en diciembre de 2025 en Bjelovar, en competencia con numerosos proyectos procedentes de distintas partes de Croacia.
El reconocimiento es importante porque confirma que los Días del Higo ya no se consideran únicamente un evento local de temporada. Dos décadas de continuidad, la educación sobre el cultivo, la participación de establecimientos de hostelería y productores y la conexión con el patrimonio cultural han creado un formato que también posee un componente de desarrollo. El programa anual de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk para 2026 describe los Días del Higo como un evento que contribuye a la autenticidad del destino, al desarrollo de los productores locales y al fortalecimiento de la identidad gastronómica de la ciudad y de la isla.
La directora de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk, Ivana Kovačić, destacó después del fin de semana de aniversario la continuidad del evento y el hecho de que el higo sigue ocupando su lugar central, aunque el programa se haya ampliado con el paso de los años. Según su valoración, desempeñan un papel importante los establecimientos de hostelería y los productores locales, que año tras año encuentran nuevas formas de utilizar el higo. La conexión entre educación, gastronomía, asociaciones, programa cultural y promoción turística es la dirección en la que los organizadores desean seguir desarrollando el evento.
El higo como vínculo entre agricultura, gastronomía e identidad
Los vigésimos Días del Higo mostraron cómo una manifestación puede evolucionar sin alejarse de su idea inicial. El programa reunió restaurantes, productores, especialistas, asociaciones, niños, artistas y músicos, pero cada uno de estos grupos abordó el higo desde un ángulo diferente. Para unos era un cultivo agrícola, para otros un ingrediente gastronómico, para otros un motivo de creación artística, mientras que para el proyecto «Del higo al emprendimiento» era un recurso que puede volver a activarse mediante el conocimiento, la transformación y nuevas ideas de negocio.
Este modelo también corresponde al concepto más amplio de Kvarner como Región Europea de la Gastronomía 2026, en el que los productos locales, el patrimonio y la cooperación entre distintos sectores ocupan el centro de la identidad gastronómica. Los Días del Higo aprovechan lo que ya está presente en el espacio insular y en la vida cotidiana y le añaden educación, interpretación y aplicaciones contemporáneas. En lugar de crear un símbolo nuevo, el evento desarrolla uno ya existente e intenta asegurarle también un lugar en el futuro.
El programa de los 20.º Días del Higo se realizó con la participación de la Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk, la Ciudad de Krk, la Oficina de Turismo de Kvarner, asociaciones, establecimientos de hostelería, productores y otros colaboradores. Después de dos décadas, el resultado del evento ya no puede medirse únicamente por el número de talleres, expositores o platos servidos. Más de 2.000 plantones distribuidos, una nueva iniciativa empresarial, la participación de 14 establecimientos de hostelería y la conexión de la gastronomía con el patrimonio de los Frankopan demuestran que alrededor del higo se ha desarrollado en Krk un contenido que, al mismo tiempo, conserva la tradición y busca nuevas formas de aplicarla.
Fuentes:
- Ciudad de Krk – informe sobre la celebración de la 20.ª edición de aniversario de los Días del Higo y resumen de los principales programas (enlace)
- Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk – programa oficial de los 20.º Días del Higo, oferta gastronómica, talleres, expositores y programa musical (enlace)
- Ciudad de Krk – texto especializado publicado con motivo de los 17.º Días del Higo con el dato de más de 2.000 plantones distribuidos (enlace)
- Asociación Žene za otok – descripción del proyecto «Del higo al emprendimiento», objetivos, actividades y socios (enlace)
- Oficina de Turismo de la Isla de Krk – información sobre el programa educativo dentro del proyecto «Del higo al emprendimiento» (enlace)
- IGCAT – confirmación oficial de la concesión a Kvarner del título de Región Europea de la Gastronomía 2026 y explicación de los objetivos del reconocimiento (enlace)
- Oficina de Turismo de la Ciudad de Krk – información sobre la Carta de Bronce de Suncokret ruralnog turizma 2025 concedida a los Días del Higo (enlace)
- Por los caminos de los Frankopan y Ciudad de Krk – información oficial sobre el patrimonio de los Frankopan y la ruta cultural y turística (enlace)